Во саду ли, в огороде - 2000-12-06

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Папайя и черимойя, тамаринд и тамарилло, киви и вивано, личи и рамбутан эти экзотические фрукты сегодня модно встретить во многих российских магазинах. Правда, стоят они дорого, да и врачи предупреждают, что для нас, россиян, вкусные заморские чудо фрукты, в принципе полезные, могут оказаться даже вредными (скажем, вызвать "неадекватную реакцию со стороны желудка, печени) И все же, любопытно: какова на вкус черимойя? А почему папайю называют "богиней любви"? А что общего между манго и мангостаном?

И вправду: есть ли что то общее между манго ( о нем мы говорили вчера) и мангостаном? Специалисты говорят: нет. Мангостан это один из самых изысканных тропических плодов размером со среднее яблоко с плотной толстой несъедобной кожурой лилово коричневого цвета. Мякоть мангостана состоит из пяти восьми долек снежно белого цвета, очень сочных, маслянистых, нежных (танцующих во рту), кисло сладкого вкуса (со смешанным ароматом земляники и яблока). Мангостаны едят свежими, разрезая фрукт пополам и вычерпывая мякоть ложкой или в салатах со сметаной или сладим сиропом.

В отличие от мангостана, у папайи (еще одного заморского фрукта) есть нечто общее с манго, а именно: характерный парный аромат. Плоды папайи (они могут достигать в длину до 70-ти сантиметров и весить до семи килограммов) по строению, форме и вкусу напоминает дыню с легким мускусным запахом (отсюда другое название папайи дынное дерево) Что интересно, плоды папайи, растущие не только на различных деревьях, но и на одном растении, заметно отличаются по вкусу.

Внутри плоды папайи полые; полость заполнена черными семенами горошинами (в пищу их не употребляют). Кстати, есть сорта, которые не образуют семян. Светло оранжевая мякоть папайи богата: каротином, витаминами С, D, группы В и содержит уникальный по своим медицинским свойствам фермент папаин, расщепляющий белки. Установлено, что этот фермент облегчает пищеварение и помогает при лечении язвы желудка. Врачи считают, что напитки из плодов папайи - улучшают лактацию (у кормящих женщин); способствуют восстановлению сил, да еще и повышает потенцию ( у мужчин) (папайя богиня любви!). И еще: в некоторых странах на основе папайи разработаны препараты антитоксины (помогающие в лечении укусов ядовитых змей), а также препараты для лечения воспаленных миндалин и герпесных высыпаний в полости рта.

Плоды папайи едят свежими (обычно с соком лимона), недозревшие плоды употребляют как овощ: со специями и даже солью. И в заключение несколько слов о черимойе. Небольшие плоды, кожура которые как будто покрыта чешуйками, имеют очень нежную сладкую, богатую витаминами С мякоть, внутри которой несъедобные темные косточки. По вкусу мякоть плодов напоминает одновременно: ананас, клубнику, банан и грушу. Едят черимойю так же, как и мангостан ( в свежем виде, во фруктовых салатах), только удаляют зерно.

Пи подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы "Энциклопедия лечебных плодов и ягод", журналов "НиЖ" "Men`s health" и газет "Красная звезда", и "Аргументы и Факты". Спасибо всем!