Во саду ли, в огороде - 2002-10-31

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Многие садоводы любители, выращивающие на своих участках облепиху, знают, как непросто убирать урожай этой плодово ягодной культуры. Для "страдальцев", каждую осень покорно собирающих замечательные оранжевые ягоды, специализированные издания по садоводству часто дают советы, касающиеся облегчения процесса сбора с помощью всевозможных приспособлений и ухищрений. В частности, некоторые умельцы, не желающие "сражаться" с колючими растениями "на природе", поступают следующим образом: они устраивают облепихе своего рода "санитарную обрезку", привозят срезанные ветки (с ягодами, разумеется) домой, а уже в комфортных условиях, не торопясь обирают с побегов плоды (таким образом можно управиться, конечно, лишь с частью урожая: нельзя же растение обстричь целиком). Тем не менее, этот способ существенно облегчает процесс уборки урожая; к тому же ветки с неповрежденными ягодами способны прекрасно храниться в течение довольно продолжительного времени в холодильнике.

А из этих ягод можно приготовить много вкусных блюд и напитков. Вот с напитков и начнем. Очень простой рецепт "коктейль из сока облепихи с мороженым". Облепиховый сок нужно хорошо смешать (взбить в миксере, например) со сливочным мороженым. На стакан сока берут 3 4 столовые ложки мороженого. Для приготовления напитка "солнечная долина" требуется: стакан облепихового сока, две столовые ложки меда и 3 стакана кипяченой воды. Все ингредиенты смешиваются, напиток охлаждает и подают с двумя кубиками пищевого льда.

Чтобы приготовить напиток, который называется "облепиховый физ", нужно взять: половину стакана облепихового сока, 4 яичных белка, сок из 2-х лимонов, несколько (4 5) кубиков пищевого льда; потребуется также газированная минеральная вода. Маленькое замечание: перед приготовлением напитка все компоненты необходимо сильно охладить, кроме того, готовят "Облепиховый физ" непосредственно перед подачей на стол.

Итак.

Облепиховый и лимонный сок, яичные белки, измельченный пищевой лед и чуть-чуть сахара смешивают в миксере в течение 2 минут, процеживают через ситечко в бокале, добавляют газированную минеральную воду (необходимое количество) и сразу подают к столу.

Знатоки утверждают, что весьма интересный вкус имеет "Компот из облепихи с яблоками". Очищенные от кожуры и освобожденные от семян яблоки нарезают мелкими кусочками, кладут в кастрюлю вместе с ягодами облепихи (яблок и облепихи берут поровну), заливают сахарным сиропом (сахар по вкусу) и варят до готовности. И еще один "облепихово яблочный" рецепт: на этот раз рецепт киселя.

Три средних по размеру яблока режут на кусочки и проваривают до мякоти в небольшом количестве воды.

Ягоды облепихи (пол-стакана) промывают, разминают толкушкой, протирают сквозь сито и смешивают с яблочным пюре, добавляют половину стакана сахарного песка, лимонный сок (или лимонную кислоту) по вкусу и доводят смесь до кипения. Крахмал (количество в зависимости от желаемой густоты киселя) разводят литром холодной воды, вливают в кипящий фруктовый сироп, доводят до кипения, тут же снимают с огня и быстро охлаждают. Кисель подают холодным, каждую порцию осыпают сахарной пудрой. Ну и последний рецепт. "Желе из облепихи".

Пять граммов желатина распускают в половине стакана воды, добавляют сахар (15 гр), вливают сок калины (30 мл) и стакан сока облепихи. Смесь ставят на огнь, доводят до кипения и раскладывают по формочкам, затем охлаждают.

Застывшие желе можно украсить свежими ягодами и взбитыми сливками.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Здоровье от природы" и книг "Лесные ягоды", "Домашние напитки", Энциклопедия садовода" и "Полная энциклопедия лечебных фруктов и ягод". Спасибо всем!