Во саду ли, в огороде - 2003-03-02

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Сладкий (или овощной) перец Эта замечательная культура широко распространена сегодня во многих странах мира, в том числе и в нашей стране.

Российские владельцы приусадебных участков средней полосы России знают: возделывание сладкого перца дело довольно сложное. Овощ этот тепло- и светолюбив, предъявляет высокие требования к почве: ее плодородию, влажности, механическому составу (перец хорошо растет на легких богатых питательными веществами некислых землях; не выносит застоя воды, засоления почвы).

В умеренных широтах сладкий перец выращивают только рассадным способом. Чтобы получить хороший урожай сладкого перца, нужно изрядно потрудиться но труды стоят того! Плоды перца вкусны, ароматны, красивы, полезны По насыщенности питательными веществами перец считается одним из наиболее ценных огородных растений. Перец продукт высоковитаминный! Плоды богаты бета-каротином, витаминами P, B1, B2, E и, конечно, витамином С: по содержанию аскорбиновой кислоты (не устают повторять справочные издания) перец является рекордсменом среди овощей и успешно "обгоняет" многие фрукты (витамин С концентрируется, в основном, непосредственно под кожицей плодов). К слову сказать, именно из плодов сладкого перца ученые в первой трети минувшего века выделили такие важные усиливающие действие друг друга витамины, как витамин С (аскорбиновая кислота) и витамин Р.

Некоторые специалисты считают, что достаточно, в среднем, всего пятидесяти граммов сладкого перца в день, чтобы суточная потребность человека в аскорбиновой кислоте была удовлетворена. Но перец богат не только витаминами. В нем имеются: сахара (в основном глюкоза и фруктоза), органические кислоты, минеральные вещества, фитонциды, пекитины, летучие эфирные масла. Очень важно, что в перце содержится несколько антиканцерогенных компонентов (помимо уже упомянутых витаминов антиоксидантов А, С, Е, это еще вещество ликопин и некоторые кислоты).

Исследователями установлено, что сладкий (он же овощной) перец снижает риск возникновения раковых заболеваний, эффективно противодействует развитию атеросклероза; полезен людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией; кроме того, употребление перца в пищу: помогает при упадке сил, авитаминозе, простудах; способствует укреплению волос и ногтей, а также нормализации функции сальных желез (перец очень показан при юношеских угрях).

Сладкий перец исключительно хорош и в свежем, и в переработанном виде (жареный, тушеный, печеный, фаршированный); плоды перца консервируют, маринуют, замораживают, сушат, солят Порошок из сушеных плодов некоторых сортов перца это замечательная ароматная и витаминная приправа к различным блюдам; кроме того, сухой молотый перец нередко используют в качестве специи при солении овощей.

Стоит отметить, что плоды перца разных сортов могут довольно сильно отличаться друг от друга оттенками вкуса и аромата; плоды различаются по форме, окраске, величине, расположению на кусте, по толщине мякоти (кстати, существует мнение, что наиболее ароматен тонкостенный перец).

Очень разнообразна цветовая гамма перцев. Окраска плодов в биологической спелости может быть: красной, оранжевой, желтой, белой, розовой, сиреневой, фиолетовой, темно-коричневой (шоколадной)Что касается формы плодов, то она тоже бывает самая разная: конусовидная и пирамидальная, цилиндрическая и овальная, шаровидная и кубовидная, хоботовидная и плоскоокруглая всех не перечислишь.

Завтра мы продолжим беседу о сладком (овощном) перце. В заключение же сегодняшней передачи отмечу, что большинство специалистов полагают наиболее благоприятные сроки для проведения посева семян на рассаду такие: для перца, предназначенного для возделывания в защищенном грунте, - конец февраля первая половина марта, на две-три недели позже стоит высевать семена перца, предназначенного для выращивания в открытом грунте.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Новый садовод и фермер", газет "Мир садовода", "Ваши 6 соток", а также книг: "Ваш огород", "Малая энциклопедия Сад и огород" и "Энциклопедия лечебных овощей". Спасибо всем!