Во саду ли, в огороде - 2003-06-03

Сегодня и завтра мы погорим о кабачке. Эта овощная культура, разновидность твердокорой тыквы (родом из Америки) в нашей стране распространена очень широко. Огородники любители ценят кабачок, растущий практически повсеместно, за неприхотливость, урожайность и скороспелость (у большинства сортов плоды созревают уже через 40 50 дней после появления всходов). Кроме того, плоды кабачка вкусны, полезны, хорошо усваиваются организмом человека.

Обычно в пищу используют незрелые плоды молодые 10 12-ти дневные завязки. Из них готовят салаты, супы, оладьи, пудинги, икру, варенье; кабачки отваривают, жарят, тушат, фаршируют, солят, маринуют. Хорошо вызревшие плоды хорошо хранятся в комнатных условиях зимой. При кулинарной обработке у молодых плодов кожицу не снимают: ее уделяют лишь у переросших кабачков. Кстати, в кожице содержаться такие великолепные очистители кишечника, как клетчатка и пектиновые вещества. В мякоти же плодов клетчатки сравнительно мало, позволяет использовать кабачок в диетическом питании.

А вообще плоды содержат: белки, лекгоусвояемые углеводы, сахара, крахмал, витамины ( в том числе С, группы В), минеральные соли.

Кабачки полезны при болезнях почек, сердца и сосудов, при подагре, ожирении

Мякоть плодов облает мочегонным и желчегонным действием. Семена, содержащие сантонин, - эффективное противогельмитное средство. Настой цветов кабачка оказывает противоаллергическое действие, а листья, содержащие в большом количестве фитоциды, применяют (наружно) для лечения гнойных ран и язв.

По мнению многих овощеводов профессионалов, оптимальные сроки для проведения посева семян кабачка в открытый грунт последняя декада мая, первая декада июня.

Знатоки говорят, что, возделывая этот овощ, следует обращать внимание на следующие моменты.

Кабачок - культура достаточно холодостойкая (выдерживает кратковременные понижения температуры до 6-ти 10-ти градусов), но заморозков не переносит. Кабачок довольно устойчив к засухе, но поливы, теплой водой, особенно в период массового цветения и образования плодов способствуют большому урожаю.

Кабачок - культура светолюбивая, при затенении урожайность растений резко снижается.

Почвы для этой культуры предпочтительны некислые, легкие, хорошо заправленные органикой.

Наилучшие предшественники для кабачка картофель, лук, капуста, зеленые овощные культуры. И еще одна рекомендация знатоков: плоды нужно убирать регулярно, не допуская перерастания нерегулярный съем плодов резко замедляет формирование последующих завязок.

Мы продолжим разговор о кабачке завтра.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы "Малая энциклопедия Ваш огород", и "Энциклопедия лечебных овощей", а также брошюр "Кабачки, тыква" и "Кабачки и другие тыквенные" Спасибо всем!