Во саду ли, в огороде - 2003-07-03

Любопытный факт. С каждым голом различные печатные издания, пишущие на садово огородные темы, а также газеты и журналы, посвященные красоте, здоровью и "вкусной и здоровой пище", все чаще и чаще рассказывают на своих страницах о таком хорошо знакомом большинству россиян растении, как крапива. Крапива двудомная. Точнее, даже не сколько рассказывают, сколько расхваливают: мол, и тем хороша крапива, и тем И вкусна, и полезна, и на дачном участке она верная помощница садоводу О лечебных свойствах растения мы подробно говорили во вчерашней передаче.

Конечно, это дело вкуса, но многим людям очень нравится всевозможные щи, супы, борщи, рассольники, салаты, приготовленные из крапивы. Высушенные и перетертые в порошок листья это витаминная приправа к различным блюдам (особенно к супам). Интересны также комбинированные приправы: крапивный порошок, смешанный с другой сушеной зеленью. Немного экспериментов - и в вашем распоряжении целая гамма оттенков вкуса. Знатоки советуют перед употреблением в пищу свежие листья крапивы нужно тщательно промыть и для устранения жгучести обдать кипятком. Солить зелень полагается непосредственно перед подачей на стол (если речь идет о салатах). При приготовлении супов крапивы следует класть в бульон лишь перед самым концом варки (иначе самые ценные витамины разрушаться. Теперь один рецепт (от июньского номера журнала "Гастроном".

Омлет из крапивы. На 2 порции. Требуется: 300 гр крапивы, 1 луковица, 2 яйца, 20 гр растительного масла; соль, зелень и специи по вкусу.

Крапиву: промывают, ошпаривают кипятком измельчают; затем тушат нарезанный полукольцами репчатый лук, добавляют крапиву, заливают смесь взбитыми яйцами, запекают, посыпают зеленью. По желанию подают со сметаной.

Кстати, журнал "Гастроном" отмечает, что крапива часто встречается в меню кавказских народов. На Кавказе крапиву употребляют и отварной в молоке, и в качестве начинки в варениках и пирожках. Для приготовления начинки крапиву смешивают с толчеными орехами и пряностями).

Еще одно замечание знатоков. Листья крапивы благодаря содержащимся в них фитонцидам, обладают способностью сохранять скоропортящиеся пищевые продукты. Так, дачники, по какой нибудь причине лишенные холодильника, заворачивают в крапивные листья мясо, набивают и обкладывают листьями выпотрошенную рыбу.

Кстати, владельцам приусадебных участков специалисты советуют обратить внимание на следующие моменты. Крапива, высаженная на грядках с капустой (или даже просто размещенная возле растений защищает популярную огородную культуру от слизней. Опытные овощеводы говорят, что крапивный настой это неплохое средство борьбы с тлей. (2 кг мелко нарубленной листьев заливают ведром воды и настаивают в течение 2-х дней, после чего настоем опрыскивают облюбованные тлей растения). Далее. Крапива это отличные сырье для приготовления жидкого зеленого удобрения, получаемого методом брожения). Такое удобрение эффективно для подкормок многих огородных культур.

Возможно, кому-то окажется полезной следующая информация . Крапива отличный корм для домашних животных и птиц. Отменно прибавляют в весе поросята, получающие крапиву. Коровы благодаря крапивным добавкам дают молока больше и лучшего качества. У кур, гусей, уток, индеек увеличивается яйценоскость. И последнее. Замечено, что кусачие растение селится только на влажной, а главное - плодородной земле. Такой вот индикатор качества почвы. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газет: "АиФ. На даче". "Мир садовода", журналов: "Приусадебное хозяйство", Новый садовод и фермер", а также книГ6 "Ваш огород" и "Полная энциклопедия лекарственных растений", Спасибо всем!