Во саду ли, в огороде - 2003-09-24

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Близится к завершению сентябрь. Не за горами унылая пора дождей и холодов, чреватая осенней депрессией, простудными заболеваниями и прочими неприятностями. Чтобы успешно противостоять напастям, имеет смысл подбодрить свой организм, напитать его витаминами, минералами и прочими полезными веществами.

И тут, конечно, не обойтись без фруктов- ягод, которыми щедро одаривает нас первый осенний месяц.

Яблоки и груши, сливы и персики, виноград, облепиха, клюква, калина, рябина, арбузы, дыни Как поинтереснее распорядиться этим изобилием? Многие печатные издания, пишущие на кулинарную тему (впрочем, не только они одни), предлагают немало любопытных рецептов; и о них пойдет речь в двух ближайших передачах.

Итак, приступим.

Рецепт первый. Салат из арбуза и сыра "фета".

Ингредиенты: арбуз (полтора килограмма), сыр "фета" (300гр.), очищенные тыквенные семечки (100гр.), оливковое масло (3 стол.ложки), молотый черный перец.

Сначала- обжаривают тыквенные семечки. Авторы рецепта предлагают сделать это следующим образом: разогреть духовку до 180 градусов, смешать семечки с двумя столовыми ложками оливкового масла и поместить в духовку на 10 минут. Затем мякоть арбуза режут крупными кубиками, освобождают от семян и раскладывают по тарелкам (рецепт рассчитан на 6 порций). Сыр "фета" натирают на крупной терке или просто крошат его поверх арбуза.

Салат посыпают обжаренными тыквенными семечками, молотым черным перцем и сбрызгивают оставшимся оливковым маслом. Подают с дольками лимона.

Следующий рецепт. Коктейль с дыней.

Для его приготовления требуется 300 граммов мякоти дыни, две чайные ложки лимонного сока, один стакан натурального йогурта. Все компоненты смешивают и взбивают до получения однородной массы. Разливают по бокалам (рецепт рассчитан на 2 порции) и украшают листиками мяты.

Теперь- компот из персиков с имбирем. Для приготовления 4-х порций берут: 4 средних спелых персика. Три четверти стакана сахара, столовую ложку мелко нарезанного корня имбиря, столовую ложку цедры лимона, 1 стручок ванили, 3 стакана воды. Порядок действий такой: персики опускают в кипящую воду, вынимают через полторы минуты, обдают холодной водой и снимают с них кожицу.

В кастрюлю с толстым дном высыпают сахар, кладут имбирь, цедру лимона и ваниль, заливают горячей водой и, помешивая, доводят до кипения. Когда сахар растворится, кладут разрезанные на 8 частей персики и снова на медленном огне доводят до кипения. Потом охлаждают и подают со льдом.

Следующий рецепт. Сливы в винном сиропе.

Рецепт рассчитан на 6 порций. Ингредиенты: 400 граммов спелых слив, половина стакана сухого белого вина, половина стакана сахара, цедра одного апельсина, 3 кружочка корня имбиря (толщиной полсантиметра каждый), 4 штучки гвоздики.

В кастрюле смешивают вино, сахара, апельсиновую цедру, имбирь, гвоздику, добавляют половину стакана воды. Доводят до кипения, убавляют огонь и варят еще 10 минут. Затем в сироп кладут сливы, нарезанные ломтиками; через 5 минут кастрюлю снимают с плиты. Имбирь удаляют.

Добавив нарезанные дольками нектарины (половину килограмма), сливы в винном сиропе подают к столу в глубокой прозрачной вазе.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы кулинарного приложения к журналу "Домашний очаг"- "Вкусно и полезно", а также журналов "Гастроном" и "Школа гастронома". Спасибо всем.