О столовой свекле - Во саду ли, в огороде - 2005-12-07

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Сегодня и завтра мы побеседуем о столовой свекле – одной из самых распространенных в мире овощных культур.

Этот замечательный овощ с питательными, вкусными, очень полезными корнеплодами в России выращивают повсеместно. Во все времена разных народов свекла считалась исключительно целебным продуктом. О лечебных свойствах свеклы писали в своих трудах: Гиппократ, Авиценна, Диоскорид, Парацельс.

К слову сказать, удивительная вещь: высоко оценивая лекарственные свойства свеклы, древние персы, греки, римляне считали сей овощ «символом ссор, раздора» – виной тому, вероятно, цвет корнеплодов свеклы – багровый, пурпурный – как цвет густой и темной крови. Согласно данным современных исследований, употребление в пищу свеклы благотворно влияет на состав крови, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, нормализует давление. Врачи рекомендуют включать свеклу в свой рацион людям, страдающим: атеросклерозом, ожирением, заболеванием печени.

Свекла обладает слабительным, мочегонным свойствами, препятствует накоплению в организме токсических веществ, солей тяжелых металлов.

Народная медицина рекомендует употреблять свеклу в пищу при: диабете, головных болях, импотенции. Свекольный сок помогает при: простуде (его закапывают в ном), при ангине, тонзиллите (смесью сока и уксуса полощут горло). Некоторые косметологи считают, что регулярное употребление свекольного сока способствует сохранению свежести и красоты лица. В свекле содержатся: пектины, белки, органические кислоты, различные минеральные вещества ( в том числе, что очень важно (!)): йод, железо, калий, магний, марганец, фосфор, кобальт. Есть в корнеплодах свеклы и уникальное биологически активное вещество бетаин: бетаин способствует расщеплению животных и растительных белков, помогает работе печени, снижает уровень холестерина в крови, а также, по некоторым данным угнетающе действует на рост злокачественных опухолей.

Сравнительно недавно ученые выяснили. что свекла помимо витаминов С, Е, В 1, В2, D содержит и витамин U, который способствует заживлению язвы желудка и 12-ти перстной кишки. А кроме того, обладает антиаллергическими свойствами. Свеклу употребляют в пищу в свежем виде; ее варят, запекают, солят, маринуют, сушат. Корнеплоды используют при приготовлении борщей, винегретов, салатов, соусов, гарниров, цукатов. В старину свеклу томленую в русской печи и потом нарезанную кусочками, подавали к чаю: считалось, что томленая свекла «слаще сахара и меда».

Молодые свекольные листья годятся для приготовления салатов, свекольников, ботвиньи. Нередко справочные издания по овощеводству называют свеклу одной из самых не прихотливых огородных культур. Однако большинство опытных овощеводов отмечают, что для успешного выращивания свеклы, н приусадебном участке нужно обязательно соблюдать ряд определенных правил )и правил этих немало). В противном случае на хорошей урожай качественных корнеплодов можно не рассчитывать. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала «Новый садовод и фермер», брошюра «Все о свекле», а также книг: «Энциклопедия лекарственных овощей» и «Энциклопедия огородника». Спасибо всем!