"Живая" аскорбинка - Во саду ли, в огороде - 2006-01-22

Как сообщают популярные медицинские справочники, суточная потребность взрослого человека в витамине С (синоним – аскорбиновая кислота) составляет в среднем от 60-70 до 80 –100 миллиграммов (беременным и кормящим женщинам аскорбиновой кислоты требуется больше – 100-120 мг в день, детям – несколько меньше: от 30-40 до 60 мг).

Значение витамина С для организма человека чрезвычайно велико. Аскорбиновая кислота жизненно необходима для здоровья иммунной системы; она препятствует развитию атеросклероза, активизирует процесс усвоения железа из пищи, стимулирует образование очень важного белка коллагена. Витамин С ускоряет заживление ран и выздоровление человека после ожогов и инфекционных заболеваний; активно участвует в обмене белков и углеводов, влияет на работу желез внутренней секреции, является сильным антиоксидантом (что важно для профилактики онкозаболеваний)…

Дефицит этого витамина ведет к депрессии, ухудшению умственной и физической способности, снижает устойчивость организма к холоду, к воздействию всевозможных вирусов и т.д. (кстати, по некоторым данным, в России дефицит витамина С испытывают около 80% жителей).

Зимой витамин С нам особенно необходим! При этом следует иметь в виду, что аскорбиновая кислота не накапливается в организме, поэтому человек должен получать ее с едой ежедневно.

Лучшим источником витамина С являются свежие овощи и фрукты. Их, правда, в нашем рационе и летом-то маловато, что уж говорить о зиме. И все же. Где «в студеную зимнюю пору» можно раздобыть «живую» аскорбинку?

Ну, во-первых, отличным поставщиком ценного витамина является капуста – цветная, брюссельская, савойская, брокколи, краснокочанная, белокочанная (свежая и квашеная).

Знатоки отмечают, что квашение не ведет к уменьшению витамина С в белокочанной капусте.

Чтобы потери витамина С при хранении квашеной капусты были минимальными, желательно соблюдать несколько несложных правил: следить, чтобы рассол надежно покрывал капусту, избегать перекладывания соления из одной посуды в другую, не промывать квашеную капусту водой.

Специалисты отмечают: водорастворимый витамин С очень чувствителен к кислороду, свету, повышенной влажности, на него губительно действуют высокие температуры и длительное хранение. Кстати сказать, белокочанная капуста меньше других овощей теряет при хранении аскорбиновую кислоту.

Но вернемся к растительным продуктам – источникам витамина С в зимнее время. Снабдить на аскорбинкой, помимо капусты, могут также: сладкий перец, всякая зелень (укроп, петрушка, сельдерей, салат, зеленый лук); замороженные ягоды черной и красной смородины, клубники (садовой земляники), крыжовника, актинидии, облепихи; сушеные плоды шиповника (большая ценность!); а кроме того, следующие свежие фрукты: киви, манго, авокадо и, конечно же, цитрусовые: апельсины-мандарины-лимоны-грейпфруты (по некоторым данным, плоды цитрусовых способны сохранять свою витаминную ценность едва ли не в течение полугода с момента сбора.

В ближайших передачах мы поговорим о грейпфрутах.

Накануне очередного садового сезона компания представляет огородникам-любителям семена самых разных овощных культур, и в частности – семена томатов.

Надежда и Любовь – это раннеспелые урожайные гибриды, предназначенные для выращивания в пленочных теплицах. Высота растений – до полутора метров. Плоды, отличающиеся высокими товарными и вкусовыми качествами, красные (без зеленого пятна у плодоножки), округлые, плотные, крупные: масса плодов гибрида Надежда – 180 – 200 граммов, гибрида Любовь – 200 – 250 граммов. Трехсот граммов достигает масса плодов томата гибрида Настена. Растение этого гибрида – мощное, высотой 120 – 130 сантиметров. Раннеспелый гибрид Натена устойчив ко многим опасным заболеваниям, пригоден для выращивания как в защищенном, так и в открытом грунте. Гибриды томатов Надежда, Любовь и Настена создавались авторами на протяжении 10 лет и по вкусовым качествам и урожайности способны составить достойную конкуренцию лучшим сортам томатов любителей селекции.

Телефон для справок компании «Российские семена» - 995-76-06, 995-76-06.