Рецепты коктейлей на основе ягод и фруктов для жаркого лета - Во саду ли, в огороде - 2006-07-27

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

В жаркую июльскую погоду различные печатные издания с удовольствием предлагают своим читателям рецепты всевозможных коктейлей на основе ягод и фруктов: напитков очень летних, вкусных, освежающих (с ноткой ледяной свежести). Среди них: «легкий малиновый шейк», «черри-шейк», «английский дачный коктейль».

Чтобы приготовить «английский дачный коктейль» (одну порцию), нужно взять 150 граммов малины, 120 миллилитров свежезаваренного черного чая, чайную ложку коричневого сахара, колотый лед, мяту и ломтик лимона для украшения.

Из малины (оставив пару ягод для украшения) выжимают сок. Процеживают. В чай всыпают сахар, размешивающий и переливают в бокал для белого вина, наполненный колотым льдом. Добавляют малиновый сок. Украшают мятой, лимоном и ягодками малины.

На очереди – «легкий малиновый шейк». Для приготовления этого коктейля берут (из расчета на 1 порцию): 150 граммов малины, 30 миллилитров рома, 50 миллилитров ананасового сока, половину столовой ложки кокосового молока, кружок свежего ананаса, 2-3 кубика льда.

Малину засыпают небольшим количеством сахара и оставляют на несколько минут, чтобы ягоды дали сок. Затем малину кладут в блендер, добавляют остальные ингредиенты и измельчают. Подают напиток сразу, пока лед не растаял.

Рецепт черри-шейка чуть проще. Для приготовления коктейля требуется: 150 граммов свежей вишни (без косточек), пол-чайной ложки кардамона, 50 граммов молотого льда, охлажденная питьевая вода (рецепт, как и предыдущие, рассчитан на одну порцию).

Все ингредиенты смешивают в блендере. Выливают смесь в стакан и доливают воды. При подаче на стол бокал украшают вишенкой. Маленькое замечание. Касается льда, добавляемого в коктейли (а так же в любые другие прохладительные напитки).

Знатоки говорят: в формочку для льда можно наливать не только обычную, но и газированную воду: в замороженных кубиках, сердечках, звездочках. И еще: заливая формочки для льда негазированной (но тоже питьевой!) водой, нелишне положить в каждую ячейку какую-нибудь ягодку (смородину, вишню, кусочек клубники). Или стружку апельсиновой цедры (чуть-чуть). Или листочек мяты. Такие фруктово-ягодные льдинки украсят любой напиток.

И последний на сегодня «ледяной» рецепт. Поговорим о том, как можно изо льда сделать… вазу для фруктов (в нынешнем сезоне ледяные чаши, наполненные фруктами-ягодами, очень популярны на различных светских раутах, вечеринках и пикниках).

Итак. Для приготовления ледяной вазы нужно взять: две емкости разного размера (диаметра): подойдут миски, салатницы… Чем больше разница в размерах, тем толще получится ваза, тем дольше она не растает. Кроме того, потребуются веточки мяты, лепестки цветов (или мелкие цветки целиком) и – твердые ягоды (к примеру, крыжовник)

Техника изготовления вазы такова. Емкости (ну, скажем, миски) ставят одну в другую. (Предварительно на дно большой миски кладут несколько твердых ягод, чтобы между дном одной емкости и другой осталось пространство в 1.5 – 2 сантиметра).

Между стенками мисок кладут веточки мяты и цветы (можно также поместить и несколько кубиков льда (их задача – не дать всплыть лепесткам)). Миски выравнивают так, чтобы зазор между ними был по возможности одинаковым. Затем аккуратно вливают холодную воду в пространство между мисками, фиксируют для надежности конструкцию скотчем и отправляют ее в морозильник (например, на ночь). Когда вода замерзнет, сооружение достают из морозилки, дают немного постоять и снимают миски (чтобы формы быстрее и легче разделились, во внутреннюю миску можно налить теплой воды, а внешнюю – обернуть тряпочкой, смоченной в горячей воде). Ледяную вазу можно наполнять фруктами и ставить на стол (лучше на стеклянное блюдо).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов Гастрономъ, Женское здоровье, Seasons, Hello, Цветочный клуб и Домашний очаг. Спасибо всем!