Руккола - Во саду ли, в огороде - 2007-08-13

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова. «Не забудьте включить в список августовских работ «во саду ли в огороде» такой важный пункт, как «проведение повторных посевов зеленых культур» - напоминают своим читателям специализированные периодические издание. Хоть и много сейчас неотложных дел у дачников, но все же, как хорошо – посеяли в начале-середине месяца салат, укроп, кинзу, шпинат, листовую горчицу, пекинскую и китайскую капусту, а осенью, в сентябре-октябре урожай готов к уборке.

К числу зеленых растений, которые можно сеять за сезон неоднократно (в том числе и поздним летом) относиться и такая интересная культура, как руккола (во многих странах мира ее давно очень хорошо знают и любят, но в российских садоводческих центрах семена рукколы, уроженки Южной Европы и Западной Азии появились совсем недавно – в последние 2-3 года).

Стоит отметить, что в справочниках по овощеводству статей об этой представительнице семейства крестоцветных на сегодняшний день практически нет. Очень редко пишут о любопытном листовом овоще журналы и газеты. Где же можно найти сведения о рукколе?

В Интернете. На справочно-информационных сайтах. Кроме того, узнать немало -интересного о рукколе можно на самых разнообразных интернет –форумах (посвященных, в частности, садоводству, кулинарии, русскому языку).

Форумляне не только делятся опытом возделывания рукколы и употребления ее в пищу, но и обсуждают, например такие вопросы.

- Как правильно говорить: р

кола или рукк

ла?

- Как правильно писать это слово: с одним «к» или с двумя?

- Можно ли называть рукколу салатом? А горчицей (дикой или листовой)?

Не устают спорить пользователи Интернета и о том, обладает ли руккола неким особым, изысканным вкусом и заслуженно ли она имеет в нашей стране статус «гламурного продукта»?

(Кстати, знатоки отмечают, что сначала (несколько лет назад) руккола появилась в нашем городе в итальянских города (в меню вошли салаты из рукколы, креветок и (или) пармезана и помидоров-черри).

Потом рукколу (выращенную как в заграничных, так и в отечественных) хозяйствах стали продавать в супермаркетах. Ну, а сегодня любой желающий может собственноручно вырастить модную культуру: на приусадебном участке, на лоджии или балконе городской квартиры либо даже просто на подоконнике – в цветочном горшке или другой подходящей емкости. (Знатоки, правда, утверждают, что подмосковная руккола существенно отличается от рукколы, выращенной, например, в Италии: и формой листьев, и главное, вкусом: менее ярким, более нейтральным. Наверное, тепла и солнца не хватает…)

Прежде, чем говорить о выращивании руколы, несколько слов о том, что представляет собой данная зеленая культура.

Ее официальное «ботаническое» имя – «Эрука», «Эрука посевная»).

Это однолетнее травянистое растение с фигурными, причудливо изрезанными листьями, похожими одновременно на листья одуванчика и редиса.

Растение неприхотливое, теневыносливое, холодостойкое, быстрорастущее: при температуре воздуха 18-20 градусов всходы появляются на 5-й день; через 4-5 недель после появления всходов можно приступать к уборке листьев: молодые листья рукколы наиболее вкусные (обладают пикантным (горьковатым и островатым) орехово-горчичным вкусом и приятным пряным ароматом. С возрастом листья грубеют, становятся менее сочными и приобретают сильный специфический запах. (Одни знатоки называют его «медицинским», другие сравнивают с запахом нефти).

Специалисты отмечают, что руккола склонна к стрелкованию (образование стрелок провоцируют: жара, длинный световой день, резкие перепады температур и влажности). Высота цветоносов может достигать 40-60 сантиметров, цветки обычно белые. Или желтоватые, съедобные. Опытные овощеводы советуют не давать рукколе плодоносить: культура очень легко размножается самосевом, заполоняя участок, как сорняк. Осталось сказать, что для получения хорошего (качественного) урожая важно регулярно поливать грядки с рукколой. Другого ухода растения не требуют.

Завтра мы продолжим разговор о рукколе.

При подготовке сегодняшней передачи бала использована информация, почерпнутая из Интернета. Приложения Weekend к газете «Коммерсант» и журналов «Цветочный клуб» и «Наука и жизнь».

Спасибо всем.