Летние фруктово-ягодные супы - Во саду ли, в огороде - 2008-07-18

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Тема сегодняшней передачи – кулинарная: мы побеседуем о летних фруктово-ягодных супах. Холодных, освежающих, бодрящих, необременительных для желудка.

Разнообразные периодические издания предлагают своим читателям множество рецептов фруктово-ягодных супов. Вот лишь некоторые из них.

Рецепт первый. Суп земляничный.

Пять бутончиков гвоздики заливают стаканом воды. Доводят до кипения, оставляют настаиваться под крышкой в течение 15-20 минут, затем отвар процеживают и охлаждают. Литр кефира смешивают с литром холодной кипяченой воды, полученной смесью заливают ягоды лесной землянике (земляники требуется 400 граммов). Добавляют в кастрюлю отвар гвоздики, протертый творог (лучше диетический, 100 граммов), мед (две столовые ложки). Суп готов.

Лесную землянику можно заменить садовой земляникой (клубникой).

Еще один рецепт земляничного супа: молочного.

Литр молока доводят до кипения, всыпают в кастрюлю овсяные хлопья (100 граммов) и оставляют на несколько часов под крышкой. Затем добавляют ягоды лесной земляники (300 граммов) размешивают. При подаче на стол, суп посыпают измельченными грецкими орехами (орехов берут 50 граммов).

Следующий рецепт. Суп «Клубника-малина».

(правда помимо указанных в названии ягод ингредиентами этого блюда являются и другие фрукты-ягоды).

Итак. Берут: 300 граммов клубники, 100 граммов малины, один банан, один плод киви, по 50 граммов ягод ежевики и голубики, 80 граммов малинового пюре, 80 миллилитров сахарного сиропа, четыре шарика мороженного и 4 веточки мяты. (рецепт рассчитан на 4 порции).

Все фрукты и ягоды (очищают от плодоножек), а также малиновое пюре перемешивают в блендере, затем добавляют сахарный сироп, немного лимонного сока перемешивают. Разливают суп по тарелкам, украшают каждую порцию шариком мороженного и веточкой мяты.

Теперь рецепт малинового сладкого супа.

В сотейник вливают яблочный сок (1 литр), в марлевый мешочек кладут пряности (корицу, гвоздику, бадьян – по вкусу) и опускают мешочек в кастрюлю. Доводят до кипения, всыпают сахар (150 граммов) и кипятя 10 минут.

Кладут малину (500 граммов), ревень (100 граммов), перемешивают и снимают с плиты.

Удаляют мешочек с пряностями, горячий суп измельчают блендером до получения однородной массы и протирают через сито. Охлаждают и подают суп к столу, украсив ягодами малины, сливками и веточками мяты. Маленькое замечание: используя данный рецепт можно готовить суп не только из малины. Но и из клубники, абрикосов, персиков, арбуза, дыни…

И последний рецепт на сегодня (рассчитан на четыре порции).

Холодный вишневый суп.

Ягоды вишни (400 граммов) моют, освобождают от косточек, кладут в посуду, посыпают одной - двумя чайными ложками сахара и оставляют на некоторое время при комнатной температуре.

В кастрюлю наливают 2 стакана воды, доводят до кипения. В небольшой чашке разводят чайную ложку картофельного или кукурузного крахмала в 2-х – 4-х столовых ложках холодной воды. Крахмальную смесь тонкой струйкой вливают в кипящую воду.

Постоянно помешивая, доводя до кипения прибавляют сок половины лимона, подготовленную вишню и варят еще минут 5. Затем снимают с огня и охлаждают. Добавляют в суп обезжиренный натуральный йогурт или простоквашу (250 граммов), все тщательно перемешивают и ставят на 30-40 минут в холодильник. Перед подачей на стол вишневый суп посыпают корицей.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты «Комсомольская правда» и журналов: «Здоровье», «Самая», «Hello» и «Вкусно и полезно».

Спасибо всем!