Блюда из сельдерея - Во саду ли, в огороде - 2008-08-22

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Нынешним летом в специализированных печатных СМИ на удивление много рецептов блюд, важным ингредиентом которых является сельдерей: черешковый и корневой. Здесь и всевозможные салаты, и гарниры ко вторым блюдам, и десерты, и напитки! К примеру, опытные кулинары рекомендуют попробовать фруктово-овощной коктейль смузи на основе черешкового сельдерея, яблок и моркови.

Этот густой напиток имеет красивое название «Солнце в стакане» и очень полезен для кожи.

Готовят его так: половину яблока (без кожуры и семян), одну морковку (без кожицы) и три стебля сельдерея режут кусочками, взбивают в блендере.

Напиток переливают в бокал (рецепт рассчитан на одну порцию) и - пьют через соломинку.

Еще один коктейль:

«Стройность и красота».

(напиток для желающих подольше выглядеть молодо и иметь сексуальную (так сказано в описании рецепта) фигуру).

Для приготовления данного смузи берут три-четыре стебля сельдерея, порезанные кусочками, 150 граммов свежего ананаса (очищенного от кожуры и нарезанного кубиками) и – сок 2-х лимонов. Все взбивают в блендере.

Этот солнечный коктейль особенно приятно пить в пасмурную погоду.

Следующий рецепт.

«Зеленый салат». Необходимые ингредиенты: один стебель сельдерея, один огурец, два сладких (зеленых) перца, кочан салата «айсберг», пучок зеленого лука, пучок укропа, половина стакана лимонного сока, 3-4 столовые ложки растительного (лучше – нерафинированного) масла, соль; несколько долек лайма для украшения.

Сельдерей (черешки) нарезают кусочками, огурец - кружками, сладкий перец, вынув семена, режут тонкими кольцами.

Салат «айсберг» и зеленый лук мелко шинкуют. Все подготовленные овощи выкладывают в салатник и поливают заправкой. Заправку делают так: смешивают растительное масло и сок лимона, добавляют соль). Салат посыпают рубленным укропом и (по желанию) украшают дольками лайма.

Еще один рецепт салата с черешковым сельдереем. Необходимые продукты: 2 яблока, две морковки, 2 стебля сельдерея, 900 граммов белокочанной капусты, две столовые ложки рубленной петрушки, одна столовая ложка поджаренных семян кунжута.

Черешки сельдерея тонкими пластинками. Капусту мелко шинкуют. Морковь трут на крупной терке. Яблоки освобождают от семян, нарезают крупными кусочками, кладут в салатник и поливают заправкой (заправку делают так: смешивают 4 столовые ложки растительного масла, две столовые ложки уксуса, смесь солят и перчат по вкусу).

В салатник с яблоками добавляют порезанные капусту, морковь, сельдерей, петрушку, посыпают кунжутом, перемешивают и подают к столу. Называется блюдо необычно и красиво «Коул-слоу с кунжутом».

И в заключение сегодняшней передачи – 2 рецепта блюд с корневым сельдереем.

Рецепт первый.

Жаренный сельдерей с сыром.

200 граммов корневого сельдерея чистят и шинкуют соломкой.

Обжаривают в оливковом масле на слабом огне. При подаче на стол посыпают тертым сыром (сыра (твердых сортов!) нужно около ста граммов).

И второй рецепт. Десерт из яблок, груш и корневого сельдерея. Берут: 3 яблока, 3 груши, один корень сельдерея, 100 граммов изюма, одно яйцо, две столовые ложки ядер грецкого ореха. 50 граммов сахара, сок одного лимона.

Сельдерей, яблоки и груши чистят, мелко режут, смешивают с изюмом, рубленными грецкими орехами, яичным желтком, лимонным соком и сахаром. Добавляют взбитый в густую пену белок.

Перемешивают. Полученной массой наполняют формочки для запекания, смазанные маслом, и помещают в духовку.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Здоровье от природы», «Просто вкусно» и «Вкусно и легко».

Спасибо всем!